BIENVENIDOS
“Una revolución comienza con una idea; Una revolución representa un antes y un después, una línea que divide lo que era, de lo que puede ser…”
BIENVENIDOS
“Una revolución comienza con una idea; Una revolución representa un antes y un después, una línea que divide lo que era, de lo que puede ser…”
NUESTRO CONCEPTO
“En cada visita, buscamos ofrecer a nuestros clientes un servicio cálido, responsivo y atento, con la finalidad de que su experiencia con nosotros sea siempre memorable”.
La Revolución Comedor de Baja California es un restaurante localizado en el interior de un edificio histórico en el corazón del Centro de San José del Cabo, en Baja California Sur, México. El reconocido Chef mexicano Benito Molina presenta un menú de comida mexicana contemporánea inspirado en la península de Baja California, con productos locales orgánicos y sustentables
CHEF EJECUTIVO
Benito Molina
Benito Molina nació en la Ciudad de México en 1968. Se graduó del New England Culinary Institute (NECI), donde conoció a su mentor, Michel LeBorgne, quien lo envió a Bretaña, Francia, para aprender técnicas clásicas de manejo de frutos del mar.
De regreso en América, trabajó como jefe de partida en el restaurante “Olives” del chef Todd English, donde adoptó su estilo mediterráneo. Luego, el enólogo mexicano Hugo D’Acosta lo contrató como jefe de cocina en “La Embotelladora Vieja” en Ensenada, donde conoció a la chef Solange Muris. Tres años después, Benito y Solange abrieron su propio restaurante, “Manzanilla”, considerado uno de los mejores de México y del mundo.
SELECCIÓN ESPECIAL
Descubre nuestro sabores de lunes a domingo de 4:30 pm a 12:00 am.
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Hongos
Hongos de temporada sellados a las brasas con pipián verde, salvia, perejil frito, pepitas carameli- zadas, aceite de hierbas y hojas de acelga deshi- dratada.
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Orzo Marino
Pescado del día, almeja chocolata, calamar y camarón, sobre una pasta orzo con tinta de calamar.
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Pulpo a la Parilla
Pulpo marinado con hierbas frescas, sellado a la parrilla, sobre ensalada de tomate, ralladura de cítricos y aceite verde de hierbas.
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Pollo a las Brasas
Pollo orgánico de libre pastoreo rostizado en el horno de leña, acompañado de vegetales asados, ensalada de tomates y salsas de la casa.
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Rib Eye
Corte prime americano a la leña, con polenta de chiles pimientos, brocoli a la parrilla y demi-glace de rabo de toro.
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Pasta al Pesto
Fettuccini al pesto de albahaca, cebolla, ajo, vino blanco, queso parmesano y panco de albahaca.
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Pasta Negra de Mar
Bucatini con camarones, calamar, tinta de calamar, cebolla, ajo, alcaparras, mantequilla, vino blanco y panco de estragón.
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Risotto de Cola de Res
Arroz meloso, cola de res braceada, huitlacoche, elote amarillo y epazote.